4. pruul - Brewmaker Northumberland Brown Ale

29.11.2014

Retsept:

1.8 kg Brewmaker Northumberland Brown Ale linnaseekstrakti

250 gr tumedat kuiva linnaseekstrakti (dark DME)

1 kg dektstroosi

Kitiga kaasasolev pärm

Valmistamine. Nagu ikka, kõigepealt puhastamine ja virdega kokkupuutavate esemete desinfitseerimine. Seejärel segasin kuuma vee ekstraktiga. Lisasin külma vett kuni sain koguse 22 liitrit, virde temperatuur langes sellega 23C-ni ning lisasin kuivpärmi.

OG – 1.041

FG – 1.009

ABV ~4%

Käärida lasin kuni 27.12.2013 ning seejärel pudeldasin.

Virre maitses mahe ja magus, pudelid viisin külma kätte laagerduma 06.01.2014.

Maitsmine 19.04.2014 klaasi valades tekib väga vähe vahtu, maitses tunda hapusust ja magusat, kuid keha on siiski väga nõrk. Liialt on tunda pärmi nii aroomis kui maitses.

Postitatud 24.04.2014

3. pruul – Oma Õlu pühadeõlu Väike Orav

15.11.2013

Retsept:

2.5kg humalaga linnaseekstrakti Väike Orav

350gr dekstroosi

750gr tumedat pulbrilist linnaseekstrakti (dark DME)

Kitiga kaasasolev pärm 8gr

Dry-hopping kuivhumal 15gr

Valmistamine toimus taaskord suuresti valmistaja juhendi järgi. Peab mainima, et Eesti oma toote plussiks peab ütlema, et nemad annavad komplektiga kaasa kõige suurema koguse linnaseekstrakti – lausa 2 ja pool kilo! Väike Orav on OmaÕlu poolt (maltoosa.ee) valmistatud pühadeõlu ekstrakt, mida kokku toodeti 30 komplekti ning mille üheks õnnelikuks omanikuks ma sain. Just - õnnelikuks!

Peale varustuse korralikku puhastamist ja desinfitseerimist segasin linnaseekstrakti põhjalikult kääritusnõus ära, natukene aereerisin virret ning lisasin kuiva pärmi virdele. Temperatuur oli kusagil 22C juures või veidi peale, kokku sain 20 liitrit.

OG – 1.042

FG – 1.013

ABV – 4.2%

Dry-hopping humalad (liik teadmata) lisasin 19.11.2013.

Secondary’sse ehk teise kääritusnõusse sifoonisin ümber 24.11.2013

29.11.2013 näitas densimeeter 1.014 ning jätsin veel edasi käärima.

Pudelitesse sai villitud 29.11.2013, seisid kuni 10.12.2013 toas soojas ning edasi viisin külma laagerduma.

Maitsmine toimus jõuludel – ilus vaht, hea värske ning humalane aroom. Maitselt värske, humalane, väga mahe ja mõnud juua. Värvilt on tume, veidi tunda magusust, üldiselt jäin väga rahule.

Maitsmine 19.04.2014 – vahtu tekib 1/3 klaasist ning püsib hästi. Humalalisus on taandunud, värskus on endiselt olemas, kuid mitte enam nii palju kui nooremas õlles. Ebameeldiv pärmi maitse ja lõhn,
nagu domineeris see mu esimesel õllekomplektil, puudus täielikult.

Järeldused. See õllekomplekt oli esimene, mis tuli hästi välja, maitses hea ning mis peamine, ei olnud häirivat õllekomplekti spetsiifilist kõrvalmaitset, mis senimaale on mind väga häirinud. Välja tuli värkse ja tasakaalus rüübe, komplekti kohta palju humalaid ning kiirelt joomiseks valmiv. Ainus häda oli see, et see joodi koheselt ka sõprade ja sugulaste, mis seal salata - ka minu poolt ära. Säilitasin mõned eksemplarid, et maitsete arenemist jälgida. Soovitan soojalt, kuigi seda konkreetset maltoosat ilmselt enam kusagilt saada ei ole, siis juba on uued eriõlled väljas - jälgige maltoosa.ee !

Postitatud 24.04.2014

2. pruul - Better Brew Premium India Pale Ale

06.11.2013

Retsept:

2.1kg Better Brew Premium India Pale Ale maltoosat

1kg õllekomplekti parandajat (brew enhancer)

12 gr Better Brew “Willamette” humalaid (pelletid teekotis)

Kitiga kaasasolev pärm

Valmistamine käis taaskord komplektiga kaasatulnud õpetuse järgi – kuum vesi segada maltoosaga ning lisasin õlleparanduskomplekti (dekstroos ja kuiv linnaseekstrakt 50/50). Seekord valisin komplekti, millel oli peamiselt positiivne kasutajate hinnang, kuid esines ka mõningaid arvamusi, et komplekt oli ilmselt halvaks läinud ning lõpptulemus oli päris mitmel tagasiside andnuil kohutav. Mina alustasin õlletegu lootuses, et minul tuleb maitsev tulemus. 

Better Brew õllekomplektid on teistest natukene mahukamad (2.1 kg vs 1.8-1.9), ei ole plekist konservis vaid plastikkotis. Väidetavalt hoiavad nad sellega kulusid kokku ning saavad pakkuda kvaliteetsemat ning rohkem toorainet/ekstrakti. Nende väitel on kaasas ka “õige” pärm, mitte fast fermenting, mille töölehakkamiseks võib kuluda kuni 24h.  Minul hakkas õhulukk esimesi hääli tegema u 17 tundi peale pärmi raputamist virdele. Olin juba mures, kas peab minema poodi uue pärmi järele. Käärimine algas 23C juures.

Pudelitesse villisin 22.11.2013, lisasin taaskord 4gr suhkrut 0.5 liitri kohta. Seekord lasin õllel olla kääritusnõus 16 päeva. 

OG – 1.041

FG – 1.012

Arvutuslikult koos priming-suhkruga tuli ABV 4.3%

Maitsmine 20.12.2013 – õlu on selge ja väga tiheda ning püsiva vahuga. Karboniseerituse tase väga hea. Lõhn ja maitse aga olid väga valed – oli tunda konservi maitset, nagu miskit oleks riknenud. Mitte hapuks läinud, aga sellist domineerivat karamelli kommi nüanssi. Ei usu, et selle põhjustajaks
oli dry-hoppimine.

19.04.2014 – endiselt hea karboniseeritus, selge ja hea tiheda ning püsiva vahuga. Aga ka endiselt on domineeriv mõru-karamelline halb kõrvalmaitse. IPA-le mittekohaselt vähe mõrudust ning keha.

Järeldused. Ilmselt olin saanud siiski halvaks läinud/halvasti tehases tehtud komplekti, nagu ka paljud kasutajad foorumites olid sellest teada andnud. Samas on teada tõde, et komplektist head IPA’t ei saa, kui just väga palju humalaid ja ka linnaseekstrakti ise juurde ei pane. Minu 12gr lisa humalaid andis ilmselt veidi aroomi, kuid IPA nõuab ilmselgelt rohkem. Kirja ma seda kahjuks ei pannud, aga mälu järgi lisasin kuivhumaldamise humalad ka kohe käärituse alguses, mis iseenesest on suhteliselt suur viga.


Postitatud 24.04.2014