1. pruul - Coopers Irish Stout

30.10.2013

Retsept:

1.7kg Coopers Irish Stout maltoosat

500gr dekstroosi

500gr suhkrut

Kitiga kaasasolev pärm

Kaneelipulk

Valmistamine käis kõik Coopers’i õpetuse järgi. Kuuma vee segasin maltoosaga ära, lisasin komplektile kokku 1 kg suhkrut. Enne konservi avamist hoidsin purki u 10 minutit kuumas vees, et “siirupil” oleks mingisugunegi voolavus. Konservi loputasin veel kuuma veega ära. Kõik virdega kokkupuutavad asjad pesin ja puhastasin piinlikult puhtaks. Pärmi raputasin kuivalt u 22C virdele peale, lisasin ka kaneelipulga.

Kääritamine algas 30.10.2013 , temperatuur püsis 21-24 C vahel, kääritusnõusse viskasin juurde ka kaneelipulga (jõulud tulemas).

Villimine pudelitesse täpselt nädal hiljem  06.11.2013

OG – ei mõõtnud densimeetri puudumise tõttu

FG – 1.010

Pudelitesse läks kokku u 24 liitrit virret, lasin neil seista 1 nädal toatemperatuuril (22C). 0.5l pudeli kohta lisasin 4gr dekstroosi, pärmi paremaks tööks loksutasin pudeleid paari päeva tagant. 

Külma laagerduma tõstsin 14.11.2013

Esimene maitsmine 15.11.2013 – väga toores ja pärmine (mida oodata oligi), mõrudus oli paigast ära ning lõhnas domineeris ainult pärm.

Maitsmine 19.04.2014 – vahtu tekib 1/3 klaasist, püsib keskmiselt. Maitse endiselt toores, liialt pärmine, kehalt väga nõrk. Maitse ülekaalukalt hapu.

Järeldused. Käärimiseks antud aeg oli ilmselgelt liiga väike, oleks pidanud virdel kauem laskma kääritusnõus pärmi peal olla. Suhkru lisamine polnud ka kõige parem mõte (eriti stouti puhul), selle asemel pidanuks lisama pigem linnaseekstrakti, äärmisel juhul õllekomplekti parandajat. Sellest sain palju õppida. Üks järeldus veel - hiljem välismaistes foorumites ringi uidates selgus, et seda konkreetset õllekomplekti keegi väga ei soovitanudki. Võtsin nõuks, et edaspidi uurin milliste komplektidega on inimestel häid kogemusi. Infoühiskonna võimalused!

Postitatud 24.04.2014